酱油鸡的做法,怎么做酱油鸡好吃,做酱油鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

在广东这里，酱油鸡算得上是一道特色菜，以鸡肉为主料、味事达酱油和料酒还有糖为辅助料，操作简单的一道家常菜。这样的一道特色菜，在广东这边的家庭，基本上是在过年中家家必备的一道菜，这样的肉菜，咱家就算不是过年，都月月必备。平时都是看着妈妈做酱油鸡。今天挑战厨房，我自己按我的思路做了一次。非常成功，好吃。

【食材与调料】

【主料】清远鸡1只

【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱头适量，酱油小半碗，冰糖1小块，清水1碗半

【制作步骤】

	1.姜葱拍扁切几刀方便出味。
	2.鸡下盐搓匀全鸡内外，姜葱一起腌。葱煮的时候不要过早下，这样鸡肉会变软，不嫩滑。
	3.油锅煎香姜，下鸡两面煎香。
	4.反复翻页煎香。
	5.加入一碗半清水，滴入两三滴老抽调色。大火烧开，反复翻面。同时用锅铲净酱汁浇上鸡内腔，使鸡更好入味。
	6.倒入酱油煎香上色。
	7.加入一小块冰糖翻炒一下，使鸡更好上色。
	8.汤汁收入，筷子可以插入通过鸡腿，鸡就熟了。这时关火，将鸡块装出来放凉，准备斩件。
	9.鸡放凉后斩件整齐上碟。
	10.醮上煮鸡的酱汁。
	11.新鲜美味的酱油鸡就出来了。