酱香扁豆丝
| 扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效，而且还是百搭的菜，扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，若急火快炒最好先焯水；切丝后采用炒、焖的方式，可以不用焯水，但务必焖熟。 |
【食材与调料】
【主料】扁豆400g |
| 【辅料】油适量，酱香酱油30ml，洋葱少许，水少许，白糖一小勺 |
【制作步骤】
 | 1.扁豆择洗干净，切成丝； |
 | 2.炒锅放油，油热后放洋葱丝煸炒； |
 | 3.炒至洋葱丝变半透明时，放入扁豆丝翻炒； |
 | 4.炒至扁豆稍微变色时，放入一小勺糖炒匀； |
 | 5.放入酱香鲜2大勺30ml炒匀；比较浓稠的酱油； |
 | 6.扁豆的水分极少，需要顺着锅边淋入少许的清水以免糊锅，翻炒至水分蒸发掉，再次淋入少许的清水； |
 | 7.如此反复直至扁豆断生，起锅。 |
【酱香扁豆丝做法小贴士】
| 小贴士这次用酱香鲜特级酱油，没有用其他调料，酱香味道浓郁 |
