酱肉包子
| 浓浓的酱香肉包子。 |
【食材与调料】
【主料】面粉400g，五花肉500g，发酵粉3g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱2汤匙，干豆角100g，蒜头30g，生姜20g，生抽2汤匙，白糖10g，红辣椒1只，料酒2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉入锅煮至断生，捞起待凉后切小丁 |
 | 2.干豆角泡发后，切碎末 |
 | 3.生姜、蒜头、辣椒分别剁碎 |
 | 4.炒锅下油，把3的食材入锅爆香 |
 | 5.然后加入肉末煸炒片刻以至逼出猪油再加入豆角末炒香 |
 | 6.加入生抽、白糖、料酒、豆瓣酱、食盐炒匀 |
 | 7.兑入1碗清水 |
 | 8.大火煮开转小火，加盖焖煮至汤汁收浓，时间约20分钟 |
 | 9.发酵好的面团，排气后分切成均匀的小面团，再醒发10分钟 |
 | 10.小面团擀成薄面皮，面皮中心放入酱肉馅 |
 | 11.褟捏收口成包子胚，包好的包子胚放置二次发酵后，上锅蒸熟即可（待锅上汽后开始计时，中火蒸20分钟，虚蒸5分钟） |
【酱肉包子做法小贴士】
| 小贴士包子和馒头相对比的话，做包子的面团要稍软一些。 |
