酱牛肉
| 酱牛肉是一道深受群众喜爱的美味肉菜，它酱香浓郁、牛肉劲道，是日常下酒和宴客的绝佳美味。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉800g |
| 【辅料】盐适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，小茴香适量，香叶适量，橘皮适量，丁香适量，辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉用清水泡2小时左右，泡出血水，切成大块备用 |
 | 2.冷水起锅，把牛肉放进去 |
 | 3.慢火烧水，这样把血水逼出来 |
 | 4.老抽、生抽、盐、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、橘皮、丁香、辣椒 |
 | 5.葱、姜、蒜备好 |
 | 6.葱姜垫底，加入牛肉和开水，每斤牛肉放一头蒜，放调料 |
 | 7.加老抽上色，生抽可以多点，加一汤匙白糖，电压力锅炖1小时 |
 | 8.炖肉按纽，好了后的效果 |
 | 9.把多余调料捞出来，和牛肉分离。 |
 | 10.这是炖好的肉 |
 | 11.把牛肉和原汤放进铁锅里，大火收汁10分钟 |
 | 12.成菜效果，最后泡上几个小时，味道绝佳 |
【酱牛肉做法小贴士】
| 牛肉最好用金钱毽，就是前毽子，泡牛肉的中途需要换2次水，用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。 |
