酱牛肉
| 酱牛肉是懒刘一家人的最爱，懒刘妈妈一般一个月会做一次到两次，一次卤一锅子，分次慢慢享用。结婚单过后，婆婆做了也会分给我们一点。虽然我对牛肉不是很感冒，但是懒刘爱吃，婆婆深知这一点，所以每次都拉不下！为了懒刘同志的喜好，也为了给婆婆减少负担，我也开始了卤牛肉的差事。采用老汤打底，牛肉入味非常浓郁，好吃的很！卤好的牛肉放在冰箱内，基本成了懒刘的零嘴，没吃几顿，竟然没了！ |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉2000g |
| 【辅料】老汤适量，盐适量，八角适量，葱适量，姜适量，桂皮适量，香叶适量，老抽适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉买回来，洗净，剔除筋膜，在水中浸泡数小时。 |
 | 2.将牛肉放入锅子，烧水。 |
 | 3.将浮沫撇去。 |
 | 4.放入老汤。 |
 | 5.加入葱姜、八角、桂皮和香叶。 |
 | 6.加入盐。 |
 | 7.加入冰糖。 |
 | 8.加入老抽、绍酒。 |
 | 9.转小火，炖煮3小时，将汤汁熬至刚没过肉。 关火，将牛肉放汤汁里面浸泡一夜。 |
 | 10.牛肉捞出，用锋利的刀子，逆纹路，切薄片。 蒜敲成泥，加入少许生抽、醋、盐调成汁。 |
 | 11.将汤汁过滤，冷冻，这个，就是老汤了！ |
【酱牛肉做法小贴士】
| 1、老汤就是一直卤肉保存下来的汤，越老汤汁味道越浓郁。 2、牛肉事先剔除筋膜，买带筋的牛肉卤肉最好吃。 3、牛肉炖好，浸泡在汤汁中一晚，更加入味。 4、没有老汤，就直接加这些料就可以了。 |
