酱焖鸭肉
| 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 |
【食材与调料】
【主料】鸭肉1000g |
| 【辅料】油2勺，盐1勺，酱油2勺，蚝油1勺，柱候酱1勺，姜30g，葱1根，八角1个 |
【制作步骤】
 | 1.把洗干净的鸭肉放入水里焯一下 |
 | 2.已经焯过水的鸭肉，过冷水 |
 | 3.热锅干煸 |
 | 4.然后放入锅里爆香配料 |
 | 5.然后放入鸭肉爆香 |
 | 6.然后放入柱候酱翻炒 |
 | 7.把酱油和腐乳翻炒 |
 | 8.下入少许盐和少许水焖煮 |
 | 9.焖30分钟后放入葱和蚝油翻炒均匀 |
 | 10.已经做好的成品 |
【酱焖鸭肉做法小贴士】
| 小贴士1.将鸭肉焯水，把鸭肉去腥。 2.二次去腥，干锅煸炒鸭肉，要煸干水分 3、放入八角也可以达到去腥的作用 |
