酱焖肉茄丁的做法,怎么做酱焖肉茄丁好吃,做酱焖肉茄丁需要哪些食材?-优卡食谱网

这是以猪肉、茄子为食材酱焖的一道家常菜。小时候这个季节妈妈经常做这道菜，肉香、茄香混在一起的味道很好吃，用来拌面条、配米饭都很不错。

【食材与调料】

【主料】猪肉100g，茄子450g

【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，甜面酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，香菜适量

【制作步骤】

	1.将猪肉切成丁，用淀粉、油腌制。淀粉可以使猪肉更滑嫩。油可以避免裹了淀粉的猪肉入锅煸炒时粘锅。
	2.备好葱、姜、蒜、大料。将香菜切碎备用。
	3.将茄子切成丁。
	4.炒锅放油加热，葱、姜、蒜、大料入锅煸香。
	5.猪肉丁入锅煸炒。
	6.煸炒至猪肉变色加甜面酱，继续煸炒。
	7.煸炒均匀加酱油，继续翻炒。
	8.翻炒均匀后盖上锅盖焖。其间适时翻炒几次。茄子焖至7成熟时加适量盐。
	9.茄子焖熟了即可出锅装盘。撒些碎香菜既增色更提味儿。