酱鸡爪的做法,怎么做酱鸡爪好吃,做酱鸡爪需要哪些食材?-优卡食谱网

这道酱鸡爪的味道以咸、甜为主，有点微辣，味道醇厚，质地软烂，超级喜欢吃。这可是妈妈的拿手菜，也是小的时候非常难得吃到的一道菜，那个时候很少能买到鸡爪子，整个冬天直到春节妈妈会把买来的整只鸡的鸡爪剁下来存着，达到6只鸡爪时就会为我们做一道美味，兄妹三人会一扫而光，那个感觉真好。

【食材与调料】

【主料】鸡爪500g

【辅料】油适量，花椒大料适量，葱姜适量，白糖适量，甜辣酱适量，老抽适量，酱油适量，料酒适量，桂皮适量

【制作步骤】

	1.鸡爪洗净备用；
	2.将鸡爪剪去指窝处的老茧,过水焯一下去腥味，加入适量水、花椒、大料、桂皮、生姜切片，大火烧开转小火慢煮至八成熟；
	3.锅中加入适量的油，放少许糖炒出糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒上色；
	4.加入甜辣酱、老抽、酱油、料酒、适量汤汁，小火慢慢炖至成熟；
	5.出锅装盘。