酱爆洋白菜的做法,怎么做酱爆洋白菜好吃,做酱爆洋白菜需要哪些食材?-优卡食谱网

这是一般饭店都有卖的一道菜。因为爱吃，就学着做，做一次就有些改进，不断探索，终于从用料到看相以及味道都与饭店的这道菜很接近了。虽然不是什么高档菜，但有提高，还是一件令人高兴的事情。

【食材与调料】

【主料】洋白菜350g

【辅料】油适量，盐适量，黑木耳适量，花生米适量，味精适量，甜面酱适量，葱适量，姜适量

【制作步骤】

	1.花生米提前用水泡30分钟。泡过后好剥皮。
	2.剥去花生米的粉色皮。
	3.锅中放油，花生米入锅，点火炸熟花生米。
	4.木耳提前泡发好，入煮锅焯。
	5.洋白菜洗干净切成块。
	6.炒锅放油加热，葱姜入锅煸香。
	7.加甜面酱翻炒。
	8.洋白菜入锅翻炒。
	9.加盐、味精翻炒。
	10.木耳入锅翻炒。
	11.加白糖翻炒。
	12.翻炒均匀关火，花生米入锅翻炒。
	13. 翻炒均匀即可出锅装盘。

【酱爆洋白菜做法小贴士】

木耳属菌类食材，虽然用量少，要提前用水焯。
炸花生米时，凉锅凉油将花生米入锅，可以避免花生米里生外糊。
关火再将花生米入锅才可以保证花生米的酥脆。
因为是做给自己吃，在意的是营养价值，考虑成本少些，所以花生米、木耳加的多一些。饭店的这道菜是以洋白菜为主的。自己炒这道菜也可以少放花生米、木耳，同样很美味。