酱爆苦瓜丁
| 酱爆-鲁菜烹饪技法，用温油锅炸后再用甜面酱调味而爆，并浇汁。今天我用酱爆的方法，以苦瓜为主料制作了一道营养丰富，去火去噪的下饭菜，酱爆苦瓜丁。用酱香中和了苦味，貌似苦瓜也不是那么的苦了。此菜酱香浓郁，爽口开胃，老少皆宜。菜肴中添加了土豆丁，使这道菜更加浓香适口了。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜300g，土豆100g |
| 【辅料】油适量，葱碎适量，甜面酱1大勺，糖3g，鸡精2g |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜洗净，去瓤切成丁。 |
 | 2.土豆去皮，切成丁。 |
 | 3.煎锅放油，下入土豆丁煎炸. |
 | 4.煎炸至金黄，捞出沥油。 |
 | 5.锅中留底油，爆香葱碎。 |
 | 6. 转小火，下入甜面酱炒香。 |
 | 7.倒入炸好的土豆丁翻炒均匀。 |
 | 8. 下入苦瓜丁继续翻炒。 |
 | 9. 翻炒均匀后加入鸡精和糖调味即可。 |
【酱爆苦瓜丁做法小贴士】
| 甜面酱本身很咸，就不要加盐了。 |
