酱爆鸡丁
| 鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类. 想限制热量,且担心肥胖或糖尿病的人们,与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们,少摄取脂肪及肉类,而改吃鸡胸肉为好”。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸350g，尖椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，白糖适量，酱油适量，料酒适量，蛋清适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.鸡胸和尖椒切丁 |
 | 3.鸡丁中加适量盐和料酒抓匀 |
 | 4.在加入适量鸡精抓匀 |
 | 5.最后加入适量淀粉抓匀，感觉有一点点黏糊就可以了 |
 | 6.油温5成热下锅滑一下鸡丁 |
 | 7.鸡丁刚刚变白马上捞出 |
 | 8.锅中加适量油，加入豆瓣酱炒香 |
 | 9.炒香后加入适量酱油和白糖炒匀 |
 | 10.锅中酱料冒泡的时候就倒入鸡丁和尖椒丁 |
 | 11.翻炒均匀即可 |
【酱爆鸡丁做法小贴士】
| 滑鸡丁的时候，只要鸡丁变白即可捞出，这样鸡丁菜嫩 |
