煎馅子的做法,怎么做煎馅子好吃,做煎馅子需要哪些食材?-优卡食谱网

煎馅子——是一道极具河南地方特色的美食。煎馅子——既是主食也是菜，类似于一种添加了蔬菜的鸡蛋饼，很适合于早餐时搭配一碗清粥或者一杯豆浆来食用。以下摘自芷萍老师的日志——在食的习俗上，二月二日清晨，家家户户会用萝卜丝或豆芽之类的食材，在锅里煎饼吃，称为“煎馅子”，豆芽的形状，类似蝎子蚰蜒蜈蚣爪子，把它们煎来吃，寓意除去害虫，平安生活。祈求平安，是民众最朴素的心理。

【食材与调料】

【主料】绿豆芽2个

【辅料】油适量，盐适量，面粉适量，五香粉少许

【制作步骤】

	1.准备好食材。
	2.绿豆芽放在开水里焯水，使绿豆芽变软。
	3.焯好的绿豆芽捞出后放冷水里冰一下。
	4.将绿豆芽、鸡蛋、食盐和五香粉放入容器中。
	5.将放在盆里的食材搅拌均匀。
	6.加入适量的面粉。
	7.拌匀即可。
	8.电饼铛预热后，放入调好的馅料煎制。
	9.一面煎至微黄定型，翻面煎另一面。
	10.两面现出金黄色，面粉成熟即可出锅食用。

【煎馅子做法小贴士】

小贴士1.绿豆芽焯水，是使豆芽变软，以便在煎制的时候，容易服帖，而不是乱七八糟的横着。
2.绿豆芽焯水可以去除其自身的豆腥味。
3.焯水后，可以保证与外面裹粉的成熟度一致，否则外面熟了，里面还有生气，如果里面的熟了，外面已经老的不成了样子。经过焯水的豆芽，在煎的时候，不用考虑豆芽，直接面粉熟了就可以出锅食用了。
4.绿豆芽焯水后，放在冰水里冷一下，是使其迅速降温，如果不着急食用，直接焯水捞出就可以，省去过冷水程序。