尖椒干豆腐
| 尖椒干豆腐是北方大众菜肴之一。东北人戏称“国菜”。由于北方盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】干豆腐200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，干红辣椒适量，八角适量，开水适量，花椒面适量，绵白糖适量，青辣椒2个，胡萝卜1根，大葱 适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.干豆腐切条 |
 | 3.青椒切块、葱切葱花、胡萝卜去皮切片 |
 | 4.热锅放油适量 |
 | 5.油热后倒入胡萝卜翻炒 |
 | 6.胡萝卜多炒一会，倒入葱花 |
 | 7.倒入切好的干豆腐条翻炒 |
 | 8.加开水 |
 | 9.加生抽后调中火 |
 | 10.依次加干红辣椒、花椒面、绵白糖、盐适量 |
 | 11.中火炖约15~20分钟 |
 | 12.待汤汁炖剩差不多后，倒入青椒翻炒 |
 | 13.青椒炒蔫后，即可出锅啦 |
【尖椒干豆腐做法小贴士】
| 干豆腐一定要用薄的那种，胡萝卜多炒一会，生抽多一点，盐少一点 |
