尖椒肥肠
| 去超市买日用品，看到肥肠在促销，爱吃肥肠的我，就买了一公斤多，优惠了不少，平时都是50多元一公斤的，这次搞促销还不到40元一公斤，就是自己收拾肥肠太麻烦，所以想吃懒的收拾。这次既然买了，就花了一上午的时间清洗、再清洗，焯水，在用高压锅腌制，到了做饭的时间，才终于收拾好了，用尖椒、蒜苗爆炒出来真是美味开胃，虽然不爱吃猪肉，可是就爱吃肥肠，我家木头、闺女都喜欢吃，搭配米饭真是好吃下饭！猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥肠500g，青尖椒1个，蒜苗4棵，红尖椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜3g，料酒5g，味极鲜2g，鸡精2g，胡椒粉2g，八角1个，桂皮1小块，花椒粒20个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：肥肠、青红尖椒、蒜苗 辅料：植物油、盐、八角、料酒、桂皮、姜、味极鲜、青红尖椒 、山西陈醋、鸡精、胡椒粉、味极鲜 |
 | 2.把肥肠放在水里，加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡一会 |
 | 3.翻面摘去脏物，反复清洗 |
 | 4.再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍即可 |
 | 5.煮锅里加水、大火烧开，加料酒、肥肠焯烫捞起 |
 | 6.再用清水清洗， |
 | 7.高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒 |
 | 8.大火烧开压制15分钟左右 |
 | 9.捞起凉一会 |
 | 10.切斜段 |
 | 11.青红尖椒椒洗净切斜段 |
 | 12.姜洗净切末，蒜苗洗净干净，切段 |
 | 13.热锅凉油加肥肠煸出香味出油 |
 | 14.微微发卷发黄 |
 | 15.把肥肠拨在一边，加姜末、青红辣椒翻炒出香味 |
 | 16.加蒜苗头翻炒出香味 |
 | 17.加盐、味极鲜 |
 | 18.加蒜苗叶子 |
 | 19.加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可 |
【尖椒肥肠做法小贴士】
| 肥肠很难清洗：介绍一些清洗方法 把肥肠加少许的食用碱，反复搓洗，清除脏物，再用山西陈醋搓洗几次，再用清水清洗几遍 把肥肠用半罐可乐腌半小时，翻面清洗，再用淘米水搓洗，用清洗多清洗几遍，能迅速洗去大肠的异味。 用酸菜水泡泡猪大肠，清洗几遍，没有异味 |
