夹馅桂花鱼
| 贴秋膘.一个人懒的做多样菜.怎样一个菜里有鱼又有肉呢?今天就做个夹馅桂花鱼.野生桂花鱼是长在我们这山溪山涧里的.每年在桂花盛开的当季才最肥美最好吃.故山民们称之:桂花鱼 |
【食材与调料】
【主料】桂花鱼350g，五花肉110g |
| 【辅料】油适量，酱油适量，老酒适量，糖适量，胡椒粉适量，地瓜粉适量，姜适量，细香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 桂花鱼去鳞去腮去肚洗净控干水 |
 | 2.五花肉去皮去筋膜.洗净先切丝后剁成肉末.依次加入老酒.胡椒粉.酱油.葱姜末.地瓜粉拌匀成肉馅 葱白葱叶洗净去根分开切末 姜洗净后分开切姜片和姜末 |
 | 3.把肉馅塞进鱼肚里 |
 | 4.锅热下油煎鱼.不要急着翻动 |
 | 5.一面煎黃后再翻一面煎 |
 | 6.两面煎黄后下葱头末姜片煸香 |
 | 7.依次加入老酒.酱油.糖. |
 | 8.再加入半碗清水.大火烧开加盖改中火焖煮十五分钟 |
 | 9.撒上葱末 |
 | 10.起锅装盘 |
【夹馅桂花鱼做法小贴士】
| 小贴士肉馅己有咸味.后面可少加点酱油 |
