紫苏蒸桂鱼
| 紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配，因为紫苏叶富含钙质，因此韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮。在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。记得小时候，妈妈就喜欢用紫苏叶搭配鱼或者贝壳、螺类，有很好的去腥功效，在我们老家，在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆，可以防止泡菜液中产生白色的病菌。桂鱼肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼，补五脏、益脾胃，非常适合脾胃虚弱的人食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】 桂花鱼 一条 紫苏 几片 【辅料】 油适量盐适量姜一个料酒几滴蒸鱼豉油几滴花椒粉2克七味粉2克 |
【制作步骤】
| 1 桂鱼处理好 |  |
| 2 紫苏清洗干净 |  |
| 3 桂鱼两侧用刀割出几条口子 |  |
| 4 将姜片塞到口子、肚子里 |  |
| 5 撒入花椒粉 |  |
| 6 撒入七味粉 |  |
| 7 加入少许蒸鱼豉油 |  |
| 8 加入几滴料酒及盐，揉匀 |  |
| 9 将紫苏洒在上面 |  |
| 10 腌制半个小时 |  |
| 11 腌制好的鱼放入微波炉，微博10分钟即可 |  |
| 12 根据自己的喜好，用辣椒油、红辣椒、姜丝、盐，蒸鱼豉油加入少许水，煮开后淋在鱼上即可 |  |
【紫苏蒸桂鱼做法小贴士】
