素炒河粉的做法,怎么做素炒河粉好吃,做素炒河粉需要哪些食材?-优卡食谱网

吃这道小吃的时候，在心底是有句话飘起的：“遇见，就把它带回吧。”河粉，超市里的商品柜里，和我喜欢吃的豆制品还有面筋一起摆在冷藏柜里，我却从来没去注视过。周末购买蔬菜，再次路过冷藏柜，买过面筋之后，问一下导购员貌似米皮的条状物是什么，答曰河粉，不知道哪里来的兴致，随手称了一些，这一称不打紧，周末竟然早餐晚餐都用它打发了。旧时的小城，有一卖凉皮的摊点。是一位中年妇人，很会做生意，凉皮也好吃，除凉皮之外，也卖米皮，夏季凉拌，冬季热炒，后来生意壮大，米线、热干面也有，生意十分红火，摊点便是全家齐上阵了，老公、孩子都在摊位上忙碌着。我喜欢吃他们家的凉皮，除了她们家的，吃别家的都吃不出那种诱人的味道来。冬季的时候，便在她们家吃炒米皮。一个鸡蛋，一把绿豆芽，一碗米皮，加食盐和酱油翻炒，待出锅时，会放入香菜和蒜苗，加孜然粉调味，如果有吃辣的，会再放一勺辣椒调味，在起锅前，她会问要不要辣椒。但某个日子里，摊点不再重现了，知情人说，那妇人生气跳河死了。从那之后，我再也吃不到自己喜欢吃的凉皮了，也再也没吃过炒米皮。算一算，不吃凉皮和炒米皮，竟然也就是从她走后。不是因为没有再卖的，而是因为，一份味道不复再有，不如放弃。河粉回家制作的过程，完全用记忆里炒米皮的做法，只是多加了一把生菜，这是我喜欢吃的蔬菜，味道，已经重返舌尖上的记忆。所以，遇见，就带它回家，是我最想和河粉说的话，但我已忽视它经年。

【食材与调料】

【主料】鲜河粉200g，绿豆芽100g，鸡蛋1个

【辅料】油适量，盐适量，孜然粉适量，酱油适量，辣椒油适量，香菜适量，生菜适量，面筋适量，五香粉适量

【制作步骤】

	1.准备食材。
	2.将面筋切长片。
	3.开火烧热锅，放入食用油，打入一只鸡蛋。
	4.用锅铲将鸡蛋炒成鸡蛋碎。
	5.放入绿豆芽和面筋块。
	6.加入酱油、食盐和五香粉炒匀。
	7.放入新鲜的河粉。
	8.炒拌均匀，河粉要炒透才好吃。
	9.加入一把生菜。
	10.加入孜然粉和香菜，喜欢吃辣椒的，放入一勺辣椒油。
	11.关火，拌匀，即可出锅食用。