家炖刀鱼
| 带鱼又叫刀鱼，肉嫩体肥、味道鲜美，具有很高营养价值。因为剌少，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类。它富含铜，铜对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。刀鱼所富含的蛋白质，更具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力等功效。并且能调低血压，缓冲贫血，利于青少年的生长发育，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医则认为它能和中开胃、暖胃补虚，能润泽肌肤,缓解头痛头晕,养颜护肤,抑癌抗瘤等。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼800g |
| 【辅料】油适量，葱姜适量，其它调料适量 |
【制作步骤】
 | 1.将刀鱼化冻，洗净去掉内脏和头，将鱼段控干水份，切成长短适中的段。加料酒,盐,五香粉,腌制半小时以上。 |
 | 2.在腌制好的鱼段里，酒适量干面粉，上下翻动几个，让每块都沾到面粉，但又不是太厚。 |
 | 3.锅里放宽些的油，油温八九分热的时候，放入沾了面粉的鱼段。 |
 | 4.炸到两面金黄色。 |
 | 5.捞出来。 |
 | 6.留底油，将全部炸好的鱼段放回锅内，洒葱姜段。 |
 | 7.加生抽，花椒粉，醋。加适量水。盖上锅炖一会。 |
 | 8.到汤汁浓稠，鱼段全部上色入味，即可出锅。 |
【家炖刀鱼做法小贴士】
| 炸鱼的油要热点，才会不沾，不破皮。 |
