家常
| 很家常的牛奶油条的做法，在家也能吃到安心油条啦~ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉500g，纯牛奶290g，盐4g，无铝泡打粉10g，鸡蛋1个，黄油50g |
| 【辅料】糖6g |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.500g面粉放入碗中 |
 | 3.加入盐4g |
 | 4.10g无铝泡打粉 |
 | 5.50g融化好的黄油 |
 | 6.再打入一个鸡蛋 |
 | 7.倒入290g左右的牛奶，清水也行 |
 | 8. 少许白砂糖 |
 | 9. 搅拌成柳絮状 |
 | 10. 揉成光滑的面条 |
 | 11. 盖上保鲜膜醒10分钟 |
 | 12. 然后用手掌摊开，两头叠起来 |
 | 13. 搓成长条状，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时以上 |
 | 14. 锅里放入适量的油，大火加热至8成 |
 | 15.面团从冰箱取出，需要回温1个小时，然后不用再揉，直接整形成长条状，切断，两个叠一起用刀背在中间压一下 |
 | 16.检测油温，放入一小块面团3至5秒飘起来表示油温正好 |
 | 17.两头捏紧，用手拉一下然后放入油锅 |
 | 18.然后它就会飘上来，膨胀 |
 | 19.炸到两面金黄就好了 |
 | 20.所有都炸好后放在漏勺上控油即可 |
 | 21.完成 |
【家常做法小贴士】
| 小贴士小贴士 1、关于放入冰箱冷藏问题，如果你想吃饭内软外酥口感好的油条，必须放入冰箱冷藏8个小时以上后回温一个小时再炸。当然酵母发酵的不需要。放入冰箱主要是为了防止它跑碱，影响口感，比如最后做出了麻花！ 2、冷藏好以后需要回温，不然油条是炸不大的 3、回温后的油条不能再揉，直接整形成长方形，不然也是炸不开的 |
