家常熏鱼
| 自从日本地震后，受日本核泄漏危机的影响，菜场内海鱼买的人明显减少。其实我不喜欢吃河鱼，也没办法。今买一段草鱼，也就做做熏鱼吧。哪天才能吃上海鱼哦。。。。真急死人啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼400g |
| 【辅料】蒜头适量，姜10g，料酒1勺，老抽适量，五香粉适量，盐适量，白糖1勺，鸡精适量，油适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼洗净，切片沥干，蒜头拍碎、姜切片。 |
 | 2.锅中倒入老抽、放入盐。 |
 | 3.放入五香粉。 |
 | 4.再放入姜、蒜。 |
 | 5.放入料酒、白糖、水、鸡精，一边烧一边搅拌，烧开后改为小火，等待煎好鱼片放入。 |
 | 6.另锅热油，放入鱼片，中小火煎。 |
 | 7.煎至两面金黄色后，捞出。 |
 | 8.直接放入正在烧酱汁锅中。 |
 | 9.煮至两面着色即可。 |
 | 10.重复以上，将所有鱼片煎好，上酱汁，装盘上桌。 |
【家常熏鱼做法小贴士】
| 1.鱼片不要切太薄，否则煎后上酱汁容易碎。 2.如果鱼片还未煎好，酱汁锅中间可以离火，否则酱汁容易烧干。 3.煎鱼片必须趁热放入酱汁锅中，热鱼片就会很快吸收酱汁。 |
