家常蹄筋
| 蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。蹄筋软滑，营养丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛蹄筋500g |
| 【辅料】郫县豆瓣酱适量，料酒适量，花生油适量，黄瓜适量，笋适量，油菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛蹄筋切3厘米长段，油菜洗净，黄瓜、笋分别切片。 |
 | 2.油菜焯水围盘边，蹄筋入开水锅稍煮盛出。 |
 | 3.锅烧热油，下葱、姜，豆瓣酱炒出香味，烹入料酒，添鲜汤烧开，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞出，蹄筋、笋入锅调味，小火慢烧至汤汁浓稠时，入黄瓜片略烧，出锅即成。 |
 | 4.可以开吃啦。 |
【家常蹄筋做法小贴士】
| 牛蹄筋须用上等的士辅料炒香即可，不要炒糊。 |
