家常红烧鱼炖豆腐
| 鱼，我家一直喜欢跟豆腐结合起来做菜，一是味美，二是营养。众所周知，鱼，高含钙质，但单一的烧煮很难把里面的钙得以很好的释放，必须与豆腐结合才能两两相辅，把营养跟味道发挥到极致！（鱼，炖汤最佳，但是这个我是上次买多了没吃完放冰箱的，所以红烧能体现它的味道） |
【食材与调料】
【主料】昂刺鱼500g，老豆腐200g |
| 【辅料】菜籽油60g，盐2g，生抽5g，老抽2g，料酒10g，姜10g，蒜5g，蒜苗20g，鸡精3g |
【制作步骤】
 | 1.材料准备 |
 | 2.把豆腐切3cm大小的方块 |
 | 3.姜切丝，大蒜切片，蒜叶切段 |
 | 4.热锅冷油，油开始冒烟时放入豆腐块（菜籽油因为气味重，所以得烧热才味不重），把豆腐块煎到两面金黄，盛出备用 |
 | 5.热锅冷油，把鱼放进去，煎到两面金黄 |
 | 6.放入适量的清水烧开。 |
 | 7.待鱼汤发白时放入姜丝，豆腐块， |
 | 8.放入适量的生抽，老抽，白醋，盐，料酒焖煮至汤干到8成。（切记，不要老是翻动鱼，要不会有腥味的，可以端着锅左右滑动）。放入大蒜片，蒜叶段，鸡精，再焖约1分钟左右即可（喜辣的朋友这个可以放入辣椒段 |
【家常红烧鱼炖豆腐做法小贴士】
| 小贴士切记，不要老是翻动鱼，要不会有腥味的，可以端着锅左右滑动，热锅冷油，能很容易的把豆腐跟鱼煎的很完整！ |
