家常宫保鸡丁的做法,怎么做家常宫保鸡丁好吃,做家常宫保鸡丁需要哪些食材?-优卡食谱网

宫保鸡丁的版本很多，在家炒就随意多了，可以完全根据个人口味来选择配料。我家喜欢用胡萝卜、葱段和花生仁来搭配鸡胸肉炒制。胡萝卜含有丰富的胡萝卜，多食用对老人的眼睛十分有好处。花生含有维生素E和一定量的锌和硒，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

【食材与调料】

【主料】鸡胸脯肉200g，胡萝卜150g，花生仁80g

【辅料】大葱2根，色拉油适量，精盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，醋适量，绵白糖适量，大蒜适量，姜适量，辣椒适量，花椒适量

【制作步骤】

	1.大葱取葱白部分切成1厘米左右的段，姜和蒜切末，准备几个干辣椒和花椒，
	2.胡萝卜洗净，去皮后，切成约1指宽的丁，
	3.调一个芡汁：用料是白糖、生抽和淀粉各1勺，料酒2勺，醋3勺，盐和鸡精少许，搅拌均匀，
	4.花生仁入油锅炒至金黄色，盛出备用，
	5.鸡胸肉改刀成丁，加适量料酒、生抽和盐腌15分钟，
	6.入锅炒前加适量淀粉和色拉油，抓匀，
	7.锅中倒油，小火加热，鸡丁冷油下锅，轻轻滑散，
	8.待淀粉全部挂在鸡丁上后，改中火炒至鸡丁变色，此时大概有七八成熟，盛出备用，
	9.锅中再倒少量油，中火加热，下胡萝卜丁翻炒，
	10.加适量盐，炒至胡萝卜变软，盛开备用，
	11.锅中不必再倒油，趁热锅，下花椒、姜蒜末和干辣椒爆香，
	12.下鸡丁翻炒几下，此时鸡丁已经完全熟透，
	13.加入葱段翻炒几下，
	14.下入胡萝卜丁翻炒，
	15.倒入芡汁，
	16.大火快速翻炒均匀，
	17.出锅前倒入油炸花生米，快速翻炒几下后出锅。