鸡汤刀削面的做法,怎么做鸡汤刀削面好吃,做鸡汤刀削面需要哪些食材?-优卡食谱网

说起这刀削面，就以我们山西的刀削面最为著名了。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。再加上鸡汤打底，配以蕃茄和青菜，味道当然不在话下了。

【食材与调料】

【主料】面粉500g，鸡250g

【辅料】水适量，盐适量，蕃茄适量，小白菜适量，葱适量，油适量，香菜适量，姜适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.准备好食材，面需要提前揉好。
	2.面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。
	3.一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。
	4.将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。
	5.锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。
	6.临出锅前加些盐。
	7.汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。
	8.由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中。
	9.如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来。
	10.用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。
	11.将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。