姬松茸炖羊肉
| 俗语说，“冬吃羊肉，夏吃菌”，随着季节的变换，一年中吃羊肉的最佳时节悄然而至。虽然夏天多吃菌类好，多是新鲜的。而冬天可以吃干菌类，而且有的菌类就适合吃干的。比喻姬松茸，干的比较鲜香浓厚，炖肉、炖鸡都鲜美至极。 老饕汪曾祺在《人间草木》。中讲过一个笑话：有人坐火车从昆明到呈贡，在车上看到旁边野地里有一棵松茸。他便立刻跳车下去，捡了松茸，再紧赶两步，爬上火车。笑话虽是讽刺火车慢，却说明了松茸在老饕们心目中的地位。今天就做了《姬松茸炖羊肉》，干的松茸煲出来的羊肉更是味道鲜美、香气四溢，煲了1个多小时，整个房间都充满着香气，特别是这汤，闻着就足以让人福清气爽，喝上一口沁人心腑别提多惬意了。 |
【食材与调料】
【主料】羊排50克 |
| 【辅料】姜适量，盐适量，枸杞20克，红枣5个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：羊排800克、姬松茸50克 辅料：盐10克、姜3克、枸杞20克、红枣5个 |
 | 2.把羊排洗净切大块，姜切片 |
 | 3.枸杞和红枣泡泡洗净，姬松茸用凉水泡软洗净捞起 |
 | 4.羊排凉水下煲里，大火烧开转小火撇去血沫，一定得撇干净 |
 | 5.加姜 |
 | 6.把姬松茸加进去，炖60分钟左右（我这是羊羔肉特别的好炖） |
 | 7.把红枣，加煲里炖40分钟左右，直到羊肉熟透 |
 | 8.加枸杞 |
 | 9.加盐 |
 | 10.再炖几分钟即可出煲 |
【姬松茸炖羊肉做法小贴士】
| 小贴士1、小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。 2、一般的羊肉要炖两小时左右，这样炖熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头 |
