鸡刨豆腐
| 鸡刨豆腐，清鲜可口，老少皆宜。加上红色的胡萝卜，绿色的荠菜，更是为餐桌增添了春天的味道。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】老豆腐1块，鸡蛋2个 |
| 【辅料】葱适量，胡萝卜适量，荠菜适量，盐适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打散（放少许盐），胡萝卜，葱切碎 |
 | 2.豆腐整块用叉子捣碎 |
 | 3.荠菜清理干净，下水稍烫变色后立即捞出，过凉水。挤干水分，切碎 |
 | 4.热油，下胡萝卜，葱碎煸香 |
 | 5.倒入豆腐泥，翻炒均匀 |
 | 6.小火开煮至煮沸 |
 | 7.到留有少许汤汁，倒进鸡蛋液，翻炒均匀至鸡蛋跟豆腐凝结在一起 |
 | 8.最后撒入切碎的荠菜，翻拌均匀即可 |
【鸡刨豆腐做法小贴士】
| 1。我的豆腐水分比较多，如果豆腐比较干的话，中途可以淋点清水进去，以免把豆腐煮糊了 2。豆腐，鸡蛋本身就有鲜味，所以最后不宜再加增味的调味剂了 |
