鸡蛋韭菜盒子
| 听婆婆说，我老公小时候就特别爱吃韭菜。家里买了韭菜赶紧藏起来，要不然被老公看见，不管干净不干净，生的熟的，抓一绺就往嘴里塞。现在老公依然爱吃韭菜。当然现在都是洗干净了才吃，呵呵。所以，韭菜饺子，韭菜盒子都是他的最爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜500g，鸡蛋2个，面粉400g，水230g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，虾米适量，火腿肠1根 |
【制作步骤】
 | 1.450g面粉加大约230g水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或锅盖待用。 |
 | 2.韭菜摘洗干净，控水 |
 | 3.鸡蛋打散，加入盐，滴入一点油，搅拌均匀。 |
 | 4.锅内放平常炒菜两倍量的油，烧热，倒入鸡蛋，用筷子将鸡蛋炒散，炒熟 |
 | 5.炒好的鸡蛋装入大容器中。将火腿肠切丁，虾米洗净，加入装鸡蛋的容器中。 |
 | 6.面团揉成长条 |
 | 7.切分成50g左右大小的剂子 |
 | 8.剂子切面朝上，用手掌压成扁圆型。 |
 | 9.韭菜切碎，倒入容器中 |
 | 10.馅中加鸡精，胡椒粉拌匀，备用。 |
 | 11.将剂子擀成椭圆形。馅放在上端。 |
 | 12.下端拿起向上对折，用手将边缘压紧 |
 | 13.用叉子在边缘压出花纹。 |
 | 14.平底锅烧热。加入少量油，小火，放入包好的盒子，煎至熟透，两面金黄。 |
 | 15.香喷喷的鸡蛋韭菜盒子就好了！ |
【鸡蛋韭菜盒子做法小贴士】
| 1，同样的馅可以包饺子，包子等 2，打散鸡蛋后盐多放一些，后面就不用加盐了，可防止韭菜出水 3，炒鸡蛋时候多放点油，后面就不用放油了 4，一定要等鸡蛋凉了再放入韭菜 5，有电饼铛的话用电饼铛烙更方便更好吃 6，第13步压花纹纯粹为了好看，呵呵呵 |
