鸡蛋羹
| 鸡蛋的功效与作用1.健脑益智 鸡蛋对神经系统和身体发育有大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。2.保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。 3.防治动脉硬化 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。 4.预防癌症 根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。 5.延缓衰老 不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。 6.美容护肤 鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。 鸡蛋如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋里的学问，防患于未然。1、忌吃未熟鸡蛋2、忌吃煮老的鸡蛋3、鸡蛋不宜与糖同煮4、炒鸡蛋不需放味精5、煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放 早餐给孩子蒸一碗滑滑嫩嫩的鸡蛋羹，配上自制的核桃花生牛奶，绝对健康美味。让孩子在营养美味中感受新的一天的开始，让孩子在快乐幸福的家园里茁壮成长！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个 |
| 【辅料】清水180ml，盐少许，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋两个 |
 | 2.清水（我是用凉白开）倒入碗里，一定不要用自来水，等会备注里我详细说明 |
 | 3.鸡蛋打入凉白开水里，这样的先后顺序是为了减少泡沫 |
 | 4.加适量盐、几滴香油，慢慢搅拌均匀 |
 | 5.倒入过滤网中过滤，没搅散的鸡蛋清边过滤边搅拌，这一步是细嫩的关键 |
 | 6.过滤好的鸡蛋液是不是细腻多了，如果有泡沫要清除掉 |
 | 7.盖上保鲜膜，用牙签插一些小孔 |
 | 8.放入锅里蒸，凉水入锅受热均匀，注意水没开的时候不要盖锅盖，水滚开后盖上锅盖蒸12分钟，水的比例较高，所以时间需要12分钟，然后闷两分钟，时间千万不要长了，短了也不行，鸡蛋一定要蒸熟，固定成型后关火（等会我在备注里会说明为什么） |
 | 9.出锅，鸡蛋很嫩很爽滑 |
 | 10.可以加上孩子爱吃的各种干果碎，今天撒了点瓜子仁 |
【鸡蛋羹做法小贴士】
| 1、很多朋友建议鸡蛋和水的比例1:1，其实我觉得2：3特别好，蒸出的鸡蛋很嫩滑，根据个人的口感酌情添加吧 2、蒸食物要先开着盖子把水烧开，再盖上盖子蒸。蒸东西的水要用烧开锅得水或者过滤过的水。因为据说自来水有氯，经过加热后如果盖着盖子，氯被包覆在食物上，据说氯有致癌的危险 |
