鸡蛋糕
| 记得在小的时候鸡蛋糕总是妈妈走亲访友和奖励我们最常买的一样东西，那些年不像现在条件这么充裕，鸡蛋糕在小朋友的眼里真的是太美味的东西了，看见了总是很快就没有，在我生病、考试、一些特别的日子里妈妈也总是喜欢买一点，作为犒劳。 在我的记忆中每次买什么好吃的妈妈总是很少吃，每次也总是我们一再给她，她才强勉拿一点点尝尝。妈妈喜欢吃鸡蛋糕从她的言语、行动中有时都透露出来了。现在生活条件好了，吃的东西越来越丰富，而且我们也有了独立的生活能力，带着妈妈逛街，问她买点什么零食，她也总是选择鸡蛋糕，有时路过蛋糕铺她偶尔会说看人家的蛋糕做的真好，这时我会悄悄的买一些，最后妈妈也总是说年轻人用钱的地方多了，不要买这些零食饭吃饱就行了。 如今我也成为一个母亲，对妈妈当年的做法越来越明白。家里的饭菜我总是扫底，遇到可口的就少扫一点，遇到不可口的就多扫一点，家里的男人总是大口大口自个吃饱就干自己的事去了，而我们女人还想着孩子吃好没，总是把菜里面最嫩的那片叶子最好的那块肉夹给孩子，等把他们都按排好了才轮到自己。而妈妈总是会观察到这一切，偶尔菜少了，她会说还没吃好吧，我说差不多了，她会说别骗我了，我也是从这里一步步走过来的能不知道。 买了烤箱后我最开始学的就是蛋糕经过多次失败终于攻克，这下好了，我可以随时做妈妈爱吃的鸡蛋糕，而且干净卫生。妈妈也直夸好吃、真好。儿女能为父母做点什么事真是件很幸福的事！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个 |
| 【辅料】细砂糖30g，玉米油15g，低筋面粉60g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打入容器内。 |
 | 2.分三次加入细砂糖打发全蛋。 |
 | 3.直到打至蛋糊成粘稠状，可以画出纹路，大约10分钟左右。 |
 | 4.筛入面粉搅拌。 |
 | 5.搅拌均匀、上下翻转着搅，注意不要消泡。 |
 | 6.倒入模具，放入烤箱中层上下火120度大约15分钟左右 |
【鸡蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、注意不要消泡。 2、请用无油无水的干净容器，全蛋打发大约花了十分钟，如果一直打不发说明有问题。 3、也可以把窗口坐在热水上打发会容易一点，做了多次没坐热水打发出来的也挺好。 4、倒入模具如果不好倒入，可以先把蛋糊倒入保鲜袋，再给保鲜袋剪个口挤入模具中，这样会容易一些。 5、烤的过程中需注意观察，不同的烤箱可能温度时间不一样。 |
