基础蛋炒饭
| 很家常的蛋炒饭，但在我挑嘴的女儿那儿很卖座，她爸爸也喜欢。米饭粒粒分散，有嚼劲，鸡蛋松嫩。香味十足。 |
【食材与调料】
【主料】冷米饭1中号碗，中等大小鸡蛋2个 |
| 【辅料】盐3/4小勺，菜籽油1汤匙，猪油15克，醋1/2小勺，生抽酱油1小勺，料酒1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鸡蛋和米饭。 |
 | 2.中火烧热炒锅，倒入1茶匙植物油，锅端起晃动一下，让油均匀粘在锅上。两个鸡蛋磕破，不用打散，直接磕入锅中。 |
 | 3.用锅铲尖迅速搅匀蛋白和蛋黄。 |
 | 4.继续搅动，待蛋液一凝固就立即盛起。 |
 | 5.饭倒入锅中，继续中火，待饭略微炒散加入猪油。转大火快速将饭炒成一粒粒散开。 |
 | 6.倒入炒好的鸡蛋锅铲略略切一下，倒入醋，醋的量其实可以根据个人口味随意调节。翻炒。 |
 | 7.加入料酒翻炒。 |
 | 8.加入盐，翻炒。 |
 | 9.加入生抽酱油，翻炒。 |
 | 10.全部翻炒均匀后，出锅。开吃！ |
【基础蛋炒饭做法小贴士】
| 小贴士1.醋必须要加，会增加米饭的弹力，也能增加蛋的香味。 2.料酒能让炒出来的饭更香。 3.这是基础版，你可以根据自己的喜好加入其他食材，不建议加水份重的食材，会让饭变得粘稠。 4.加入鸡蛋以后的翻炒速度要快，一直大火，炒作就可以了。 |
