火腿青椒土豆丝
| 夏天我最喜欢吃凉菜，感觉清凉爽口，把本来不怎么样的胃口能调节得很好。凉菜里，对土豆丝情有独钟，微微的蒜香，微微的麻辣，倒上多多的香醋，吃起来超级清爽！所以每次都做好多，有时甚至把凉拌土豆丝直接当主食了，捧起一大盘痛痛快快地吃。这次做的土豆丝，加了火腿和青红椒，颜色都漂亮，味道更有层次。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆350g，青椒20g，红椒20g，火腿100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，葱适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆去皮洗净切丝 |
 | 2.切好的土豆丝放入清水中洗去淀粉 |
 | 3.准备一节火腿 |
 | 4.将火腿切成丝 |
 | 5.青红椒切丝，葱蒜切碎 |
 | 6.土豆丝入沸水焯烫至断生，捞出过凉水 |
 | 7.锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香 |
 | 8.关火，放入葱和蒜 |
 | 9.放入青红椒和火腿 |
 | 10.放入沥干水分的土豆丝 |
 | 11.调入盐、鸡精、醋，拌匀即可食用 |
【火腿青椒土豆丝做法小贴士】
| 1.土豆丝手切比用擦丝器擦出来的好吃 2.切好的土豆丝先入清水洗去淀粉，这样不易氧化，焯水时也比较方便 3.焯烫好的土豆丝立即入凉水过凉，可以保持爽脆的口感 |
