黄油小餐包
| 这个小餐包是用汤种法制作而成，成品外酥内软，口感香甜。内部非常松软好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉324g，黄油45g |
| 【辅料】奶粉50g，白糖50g，干酵母5g，盐4g，鸡蛋1个，水200ml |
【制作步骤】
 | 1.将100克水和20克面粉拌匀，隔水加热至65度成面糊，即为汤种，放入冰箱冷藏1小时。 |
 | 2.将除黄油外的所有材料混合。加水和成面团。 |
 | 3.将面团揉至扩展阶段加入黄油，继续揉到面团形成薄膜。 |
 | 4.将面团放置冰箱发酵至二倍大取出。 |
 | 5.分割成等份，松驰十分钟。 |
 | 6.将面团搓成形，擀开，再卷成所需形状。 |
 | 7.放入烤箱，启动发酵档，至面团二倍大。 |
 | 8.烤箱预热5 分钟，将面包刷蛋液，入烤箱中层170度40分钟即可。 |
 | 9.中途观察，如果上色太深，可加盖锡纸。 |
【黄油小餐包做法小贴士】
| 面要揉出膜，发酵要充分。烤时注意观察，随时调整时间和温度。 |
