黄花菜炒脊肉
| 这里不产黄花菜，新鲜的黄花菜没见过也没吃过，但超市里有干品出售，用清水漂洗干净后焯熟炒着吃还是很鲜美的，我家的小家伙也喜欢吃。黄花菜的营养价值很高。特别是胡萝卜素的含量最为丰富。日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜，所以日本保健专家把黄花菜称为“健脑菜”，而且黄花菜还是预防高血脂和延缓机体衰老的最佳蔬菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉100g，黄花菜30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄花菜用水泡发后漂洗几次。 |
 | 2.洗好的黄花菜放入沸水锅里焯水一分钟后捞出备用。 |
 | 3.脊肉洗净切成肉丝，葱姜切碎。 |
 | 4.切好的肉丝放入碗里，加入少许盐和酱油略腌制五分钟。 |
 | 5.炒锅上火，倒入油烧热，下葱姜末炒香。 |
 | 6.放入丝肉翻炒熟。 |
 | 7.放入黄花菜翻炒翻炒。 |
 | 8.烹入少许料酒翻炒翻炒。 |
 | 9.调入适量盐和味精翻炒均匀即可出锅。 |
【黄花菜炒脊肉做法小贴士】
| 黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。 |
