黄瓜炒猪肝
| 厦门人对猪肝的衷爱，优胜于别地区。我们小时候，物质匮乏，买肉买米都要凭票，而买猪肝，不仅仅要凭肉票，还要医生的证明。所以，要吃上猪肝，还不是那么容易的事。猪肝，在那个年代就是补品了。炒猪肝--一份对儿时的记忆。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝350g，黄瓜100g |
| 【辅料】盐适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，鲜抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝去筋，切片，用清水漂净，用淀粉搅拌好。 黄瓜洗净切片 |
 | 2.油热，放姜，蒜，辣椒爆香 |
 | 3.放下猪肝大火快炒 |
 | 4.待猪肝转色，加料酒煸炒 |
 | 5.放下黄瓜片，煸炒匀，加胡椒粉 |
 | 6.放些盐，糖，鲜抽，鸡精，煸匀即可 |
【黄瓜炒猪肝做法小贴士】
| 1.猪肝切片后，要用清水漂一下。以去毒素 |
