黄豆煲猪蹄
| 一到冬天，这黄豆煲猪蹄就成了餐桌上的常菜，一是为了美肤，二是为了那一锅的浓香。其实这黄豆炖猪蹄口味浓香，营养价值丰富，美容养颜抗衰老，真的很适合很多人食用。 黄豆有“豆中之王”之称，富含蛋白质，因而被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值非常丰富。所以一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等维生素和矿物质。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄2只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，黄豆70g |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄焯水后清理掉干净 |
 | 2.黄豆泡水5小时以上 |
 | 3.泡好的黄豆和清理好的猪蹄 |
 | 4.葱姜拍松 |
 | 5.砂锅中加少许油下葱姜煸香 |
 | 6.加入猪蹄稍炒后加入开水没过猪蹄 |
 | 7.大火烧开后转小火炖40分钟，加入泡好的黄豆。 |
 | 8.继续炖30分钟，加盐调味。 |
【黄豆煲猪蹄做法小贴士】
| 1：猪蹄买来时上面会有细小的没有去干净的毛，焯水后很容易去掉。 2：炖时不要加盐，最后再加入盐调味，而且只加盐就好。 3：加水时一定要加开水，要不砂锅很容易坏掉。 |
