花样冰皮月饼
| 这是有生以来做的第一款月饼，都说冰皮的很好吃，而且初学者不容易失败，所以今年的中秋就做了一堆的冰皮月饼。今天过了中秋才有时间来发菜谱，每天忙的不可开交，看着家人中秋节这天吃着自己做的月饼心里真是很高兴。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，牛奶185g |
| 【辅料】油20g，白砂糖40g，紫甘蓝适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料称量好 |
 | 2.取一些糯米粉放入烤箱150度烤10分钟做手粉 |
 | 3.先把牛奶白糖油混合 |
 | 4.再筛入粉类 |
 | 5.调成米糊再过筛一遍 |
 | 6.包上保鲜膜放入蒸锅，蒸5分钟搅拌一下，大概蒸15到20分钟看面团半透明既熟了 |
 | 7.去一些紫甘蓝打出汁过滤，放入少量柠檬汁变成玫瑰色液体，汁的量和牛奶的量等同 |
 | 8.放入糖搅化后放入粉类拌匀 |
 | 9.放入油，拌匀后包上膜上锅蒸熟 |
 | 10.蒸好的面团放凉揉光滑 |
 | 11.取10克面团加3克可可粉揉匀 |
 | 12.把剩余的面团分成30克一个，把馅分成20克一个，把可可面团分成1克一个 |
 | 13.现在模子里抹上糕粉或香油，放入一克的可可面团压在花面上 |
 | 14.然后把面团压平 |
 | 15.包上馅料，慢慢收口 |
 | 16.揉成椭圆，粘少量糕粉 |
 | 17.把收口朝里面 |
 | 18.压花后小心脱模即可 |
 | 19.用紫色的饼皮，同样的方法做出另一个花色来 |
 | 20.如果不在近期食用可以包上保鲜膜放冰箱冷冻，需要时再拿出回软 |
【花样冰皮月饼做法小贴士】
| 我用不同的颜色做来区分不同馅的月饼，好认又漂亮 我比较懒，一次多做点，放冰箱冷冻，要吃时放出室内回软大概半小时就可以了，如果是冷藏室回软需要一两个小时。不过这样保存的时间更加长，而且口感并没多大变化。 做花样的时候抹香油比较好脱模也漂亮，普通压花可以用糕粉比较方便 |
