| 喜欢吃花卷 可又吧喜欢外面的 外面又小 葱又放的少 喜欢吃葱 自己做可又放多一点 有健康又卫生。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉350g |
| 【辅料】牛奶220ml，酵母5g，葱花适量，盐少许，油1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.牛奶略微加热后加入酵母搅拌溶化, 静置5分钟后加入面粉中, 和面至不粘手的光滑面团. 放置于暖处发酵至2倍大 |
 | 2.发酵2-3小时 |
 | 3.拨开面团, 里面的组织呈蜂窝状的, 就算发酵完成. 发好的面团再揉10分钟, 把空气揉出来. |
 | 4.碗里放葱, 1茶匙盐加适量油搅拌, 油不要太多, 以免卷的时候溢出来. 我喜欢吃葱的, 所以加了好多葱 |
 | 5.面团擀成0.5cm厚的长方形, 均匀的涂上葱油, 卷起 |
 | 6.切段, 用筷子在中间压下, 整形 |
 | 7.放入蒸锅里进行2次发酵. 其实我觉得这步很重要, 2次发酵后的馒头蒸出来更松软, 入口即化 |
 | 8.我先把水烧开, 关火, 放上馒头的那层, 盖上盖. 等20分钟, 2次发酵就发好 |
 | 9.换冷水蒸20分钟, 关火后, 不打开锅盖虚蒸5分钟, 这步能让馒头不回缩 |
【花卷做法小贴士】
| 其实掌握了和面, 发酵的秘诀, 你就可以举一反三做出好多花色啦 |
