瓠子粉丝汆丸汤
| 这碗汤，不用熬汤，肉丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅， 注意下锅前先用手多团团肉馅， 这样才容易挤出光滑松嫩的丸子； 煮过肉丸的水就是是地地道道的汤了； 这时你可以根据个人喜欢或随着季节而灵活运用，今天就搭配了些初夏常吃的瓠子，又下入把粉丝， 让这道汤既是主食又是菜，还有荤又有素。丸子的鲜嫩，瓠子的爽滑， 粉丝的柔软， 融合在一起， 是一道深受全家老小都欢迎的汤菜。 |
【食材与调料】
【主料】肉馅1根 |
| 【辅料】盐适量，姜末1小勺，胡椒粉1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料， 粉丝提前泡软； |
 | 2.肉馅中加入适量盐、胡椒粉、姜末和料酒等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲； |
 | 3.用左手团一下肉馅， 从虎口处挤出肉丸； |
 | 4.用勺将挤好的丸子放入锅中水中煮， 注意不用等到水开后再下锅， 温水就可以放入丸子了； |
 | 5.煮开后用小勺撇去浮沫； |
 | 6.煮到丸子全部浮起来； |
 | 7.加入准备好的瓠子块； |
 | 8.加入适量的盐和胡椒粉调味； |
 | 9.最后加入泡软的粉丝，煮上一分钟即可,盛入钵中， 表面撒上葱花。 |
 | 10.端上桌了。 |
【瓠子粉丝汆丸汤做法小贴士】
| 小贴士1. 肉馅加入盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲，腌制一下；2. 再用左手将肉馅团团至表面光滑， 从虎口处挤出肉丸， 放入温水锅中汆熟即可； 3. 注意煮丸子时要撇去浮沫， 这样汤更鲜； 4. 再放入瓠子和粉丝将它们煮熟后调味即可。 |
