虎皮蛋糕卷的做法,怎么做虎皮蛋糕卷好吃,做虎皮蛋糕卷需要哪些食材?-优卡食谱网

我喜欢吃蛋糕，所以做了这个虎皮卷。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋5个

【辅料】油25g，糖85g，玉米淀粉20g，低筋面粉40g，水25g，动物性淡奶油100ml

【制作步骤】

	1.准备好全部材料。
	2.首先，做虎皮卷。把三个蛋黄打进碗里。
	3.用打蛋器打散成网眼状。
	4.分次加入白糖。用打蛋器搅打。
	5.等蛋黄体积增大，颜色变浅后，加入玉米淀粉，继续用打蛋器打发。
	6.让蛋液和玉米淀粉完全混合后，倒入模具内。放入预热好200度的烤箱，烤5分钟。
	7.相机的颜色有问题，这张虎皮其实颜色蛮深。
	8.再把另外的两个鸡蛋，分别装入两个碗里，蛋黄和蛋白分开。蛋白碗里无油无水。
	9.用打蛋器打发蛋黄，打散搅匀一下。
	10.然后加入10克白糖。快速打发。
	11.打成这样。
	12.分次加入色拉油，每次都混合均匀后，再加下一次，大概分三次左右。再用打蛋器不断打发。
	13.再加入水。也可以分次加，也可以一次性加，随意。
	14.面粉筛入蛋黄液的碗里。
	15.用刮刀翻拌均匀。
	16.打蛋器洗净，抹干。打发蛋白。
	17.打成网眼状后，分次加入白糖。
	18.做蛋糕卷只用打发成湿性就好了。
	19.打好蛋白后，取三分之一到蛋黄碗里翻拌。
	20.翻拌好后，把蛋黄液倒入剩下的蛋白中。一起再翻拌均匀。
	21.倒入模具，放入预热好175度的烤箱里烤18分钟左右。
	22.烤好取出晾凉。打发好淡奶油后，抹到虎皮朝上的那一面，然后铺上蛋糕片，再抹上一层奶油。
	23.用锡纸卷好，放入冰箱冷藏30分钟以上。
	24.打开后切片，装盘就可以了。
	25.成品。