胡萝卜香菇肉馅饺子
| 今天是正月初五，老百姓都把这一天叫做破五。也就是说这一天要迎财神吃饺子，这是历史悠久的汉族传统节日之一。因汉族民俗认为之前诸多禁忌过此日皆可破而得名，由于这一天承担了太多人们的希望与憧憬，所以古代这一天的禁忌就特别多，比如在这一天必须吃饺子、不能用生米做饭、不准妇女串门等。《燕京岁时记》中说：初五日谓之‘破五’，‘破五’之内不得以生米为炊，妇女不得出门。至初六日，则王妃贵主以及宦官等冠帔往来，互相道贺。新婚女子亦于当日归宁，而诸商亦渐次开张贸易矣。《清裨类钞》也载：“正月初五日为破五，妇女不得出门。如今有的习俗真的给破了，呵呵妇女解放了哪有不准出门一说啊。但是这一天吃饺子的习俗却保留了下来延续至今。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉500g，肉馅400g，香菇300g，胡萝卜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，海鲜酱油适量，十三香3g，香油适量，大葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材图 |
 | 2.和好的面粉 |
 | 3.香菇切碎粒，胡萝卜切小丁、葱姜切末 |
 | 4.炒锅放油烧6成热放入葱姜末、八角一个炒香再将胡萝卜丁放入煸炒。然后关火放置一边晾凉待用。 |
 | 5.晾凉后的材料倒入肉馅中，再将香菇末倒入，放入蚝油、海鲜酱油、盐、十三香等调料。 |
 | 6.顺一个方向搅拌均匀 |
 | 7.饧过的面团搓成长条，再揪成大小均匀的剂子 |
 | 8.擀成饺子皮 |
 | 9.取适量的肉馅放在饺子皮中间，包饺子 |
 | 10.包好的饺子 |
 | 11.入开水锅里煮熟即可捞出。 |
【胡萝卜香菇肉馅饺子做法小贴士】
| 小贴士1、提前用绞肉机搅好的肉馅放入保鲜膜袋子里，拍平后放入冷冻室冷冻用的时候取出解冻即可。 2、香菇也是年前焯过水后放入冰箱冷冻的。 3、葱姜末放入油锅煸香后，拌入馅里味道更佳。 |
