胡萝卜包子
| 现在正是胡萝卜大量上市的季节。胡萝卜富含维生素A，素有“小人参”之称。它不仅在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而且有造血功能，从而改善贫血或冷血症，还含有丰富的钾。今天我就冰箱里现有的材料做胡萝卜包子，再配上清淡的紫菜虾米汤，真是暖胃又暖心。因为是第一次做包子，包的形状正是有点对不起大家，不过味道倒是挺不错滴~~ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，胡萝卜400g，猪肉250g |
| 【辅料】酵母粉5g，泡打粉3g，白砂糖10g，食用油适量，盐适量，鸡精适量，生抽1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，大葱1根，生姜1小块 |
【制作步骤】
 | 1.将面粉放入干净的容器中 |
 | 2.小碗里放入酵母粉和白砂糖 |
 | 3.面粉里放入泡打粉 |
 | 4.小碗里放入36度左右的温水将酵母和白砂糖化开（手感觉不烫即可） |
 | 5.将化开酵母水倒入面盆中，用手轻轻揉匀 |
 | 6.将温水分几次倒入面盆中（这样容易把握面粉的湿度） |
 | 7.将面粉揉成光滑的面团（做到“面光”、“盆光”、“手光”即可），面团跟耳朵的柔软度差不多 |
 | 8.将面团放入容器中盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵 |
 | 9.胡萝卜洗赶紧切丝 |
 | 10.大葱切末 |
 | 11.猪肉剁碎 |
 | 12.生姜切末 |
 | 13.坐锅烧热，放入少许油 |
 | 14.放入生姜末爆香 |
 | 15.放入猪肉末煸炒 |
 | 16.放入生抽和料酒继续煸炒 |
 | 17.肥肉出油并变黄的时候倒入胡萝卜继续煸炒 |
 | 18.待胡萝卜变软时放入葱末铲匀 |
 | 19.放入盐和鸡精煸炒，撒少许胡椒粉 |
 | 20.将炒好的胡萝卜盛出待用 |
 | 21.面团发酵到先前的两倍时就发酵好了 |
 | 22.面板上撒少许面粉，取出面团揉搓成长条（我搓得不太好，嘿嘿） |
 | 23.分成差不多大小的剂子 |
 | 24.用擀面杖将剂子由边缘往中间擀，擀成中间厚四周薄的面皮 |
 | 25.面皮上放入适量胡萝卜馅（馅多会好吃些，偶的技术不好只能包这么多了） |
 | 26.一手托着面皮并压紧馅，另一只手把面皮边缘向内捏合成褶子，最后收口即可（包得不好看）。包好的包子生胚醒十分钟左右 |
 | 27.蒸锅内倒入适量水烧开（适当多些，以免烧干），蒸屉内刷油，放入包子生胚（包子间留出些间距，以免受热膨大时粘连），大火蒸制十五分钟左右 |
 | 28.关火后五分钟再揭开蒸锅，包子装盘盛出，再配上一碗清淡爽口的的紫菜虾米汤，真是美味呀！ |
【胡萝卜包子做法小贴士】
| 注意事项：1、现在天气比较凉，面团发酵比较慢一些，可以在微波炉或者烤箱里面放上一碗热水，再把盖上保鲜膜的面团放进去发酵； 2、泡打粉不能放多，不然会导致面团组织粗糙并影响口感，没有的话也可以不放； 3、胡萝卜可以焯水后放葱、姜、猪肉和调料拌匀备用，但个人觉得炒熟的胡萝卜比焯水的更好吃； 4、猪肉用七分瘦三分肥的比较好； 5、吃不完的包子放凉后一定要放进冰箱里，不然皮会发干，加热时最好隔水蒸热，微波炉加热皮也会干。配粥或者清汤食用比较好。 |
