红糖果仁糍粑
| 记得去年去成都，喜欢街边摊的一种红糖水泡着凉糕的小吃，就是这道当地人不以为然的甜品，却让我一直念念不忘到今天。家里没有凉糕粉，于是就想起了糍粑，其实记忆中最深刻的，并不是凉糕，而是冰冰的红糖水的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉75g，澄粉25g，水110g |
| 【辅料】果仁粒60g，巧克力酱30g，红糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将糯米粉与澄粉混合 |
 | 2.加入水 |
 | 3.搅拌均匀，成为糥米糊 |
 | 4.将拌好的糯米糊倒入刷了油的容器中 |
 | 5.移入蒸锅中，大火将水烧开 |
 | 6.水开后改中火，蒸20分钟左右 |
 | 7.这时准备包入的馅料。将巧克力酱加入碎果仁中，搅拌，成为巧克力果仁团 |
 | 8.蒸好的糍粑团移出蒸锅，趁热用筷子快速搅拌，使它更粘滑，晾凉 |
 | 9.这时锅里放入红糖和少量的水 |
 | 10.小火熬煮至粘稠 |
 | 11.将红糖水移入冰箱冷藏备用 |
 | 12.晾温的糍粑取一小块儿压成饼状 |
 | 13.包入巧克力果仁馅 |
 | 14.收口后团成圆形 |
 | 15.稍滚一点点炒熟的糯米粉后排入盘中 |
 | 16.淋上冰的红糖水，现在可以享用这道清凉甜点了 |
【红糖果仁糍粑做法小贴士】
| 1. 喜欢吃甜的朋友，可以在糥米面中加入适量的白糖 2. 如果家里有耐高温的保鲜膜，可以不用在容器表面刷油，而改以保鲜膜铺在容器底部即可。 3. 滚圆的糍粑滚熟粉时，千万不要太多，一点点就好，只是为了保证不会粘盘子，太多会使红糖的色彩不够纯正。 |
