红薯凉粉
| 凉粉是人们炎热季节里喜爱的凉菜之一。虽然市场上各种各样的凉粉不少，但从不敢买来食用，就是担心里面的添加剂。自制红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成，做法非常简单，十来分钟就能搞定。而且做出的成品软韧滑爽，口感适中，回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用。红薯淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯淀粉150g |
| 【辅料】水1250g |
【制作步骤】
 | 1.红薯淀粉150g |
 | 2.加水250g化开 |
 | 3.用筛子过滤一下淀粉中的大颗粒 |
 | 4.锅内1000g水烧开 |
 | 5.倒入化开的红薯淀粉进行搅拌 |
 | 6.煮成透明状即可关火 |
 | 7.倒入容器内放冷后放入冰箱 |
 | 8.食用时切开 |
 | 9.装入盘中 |
 | 10.依自己的口味调好料汁拌食 |
【红薯凉粉做法小贴士】
| 红薯淀粉加水化开时一定要用筛子过滤一下淀粉中的大粒，这样做出来的红薯凉粉才更细腻。 |
