红薯凉粉
| 每年回南安老家，亲人总会送很多他们自己做的地瓜粉，和市场卖的绝对不一样。红薯是自己种的，红薯粉也是自己加工的，捧在手上，依然能闻见红薯的香味。周末，用了亲人自制的红薯粉，给家人送上一道清凉的红薯凉粉，小宇喜欢不已。 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯粉条200g |
| 【辅料】清水800g，油辣子适量，生抽适量，鸡精适量，糖适量，香醋适量，香油适量，黄瓜适量 |
【制作步骤】
 | 1.红薯粉一份 |
 | 2.红薯粉用少许的清水先化开 |
 | 3.筛子过滤去杂质，这样做好的凉粉成品色泽好 |
 | 4.放入锅内，加入清水，中火，并且要不断搅拌 |
 | 5.待到红薯粉变透明状即可、取一深锅，抹油，倒入红薯粉，稍凉后放入冰箱冷藏4小时以上 |
 | 6.冷藏好的样子 |
 | 7.切小块 |
 | 8.准备一份油辣子 |
 | 9.黄瓜切丁 |
 | 10.所有材料混合拌匀即可 |
【红薯凉粉做法小贴士】
| 1、做凉粉比例大约是1:（4-5)倍，熬煮过程中要不断搅拌否则会糊锅的 2、做油辣子的油烧热后要稍微冷却片刻再浇在材料上，否则辣子容易变黑 |
