红薯鸡蛋饼
| 红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，红薯除了具有减肥、抗癌等功效外，还可以有效地防止钙流失。鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯1个，鸡蛋1只 |
| 【辅料】油适量，白砂糖适量，低筋面粉2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.红薯削皮洗净后，，先切成薄片，然后切成条，再切小粒，切得越小越好。 |
 | 2.准备一个干净的大碗，舀满满的2汤匙面粉入碗里 |
 | 3.将鸡蛋磕进碗里 |
 | 4.加入1.5汤匙的白糖 |
 | 5.然后加入2汤匙的清水 |
 | 6.充分搅拌均匀，搅拌成无颗粒的面糊 |
 | 7.将切好的红薯粒加入到面糊中搅拌均匀 |
 | 8.平底锅加热，刷上一层油，倒入面糊，小火煎制。 |
 | 9.煎至两面金黄即可。 |
【红薯鸡蛋饼做法小贴士】
| 红薯要切得最小粒，大小均匀为好，这样比较快熟透。煎饼时要翻面小火煎制。 |
