红薯粉丝素合菜
| 合菜是我们湖南耒阳的一道飨客菜，取多种食材切成丝状，与肉丝等一同合着烹炒，用料较为随意，味道热烈一点的，还要加上一大勺红辣椒粉来调味。我虽是地道的湖南人，却也只能在过于火辣的滋味前止步，这道红薯粉丝素合菜，均以素食入菜，用新鲜大蒜叶点缀，素淡爽口。 |
【食材与调料】
【主料】红薯粉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，油豆腐适量，胡萝卜适量，大蒜适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：发好的红薯粉丝、胡萝卜、油豆腐、大蒜 |
 | 2.将油豆腐、胡萝卜切丝，大蒜切小段 |
 | 3.热油锅，先煸炒胡萝卜 |
 | 4.再放入油豆腐丝翻炒 |
 | 5.加红薯粉丝 |
 | 6.翻炒均匀，加入大蒜 |
 | 7.放少许食盐及胡椒粉调味 |
 | 8.加少许开水，继续翻炒片刻即可起锅享用 |
【红薯粉丝素合菜做法小贴士】
| 小贴士1.红薯粉丝提前用温水泡发 2.加入食盐后，放一点开水，粉丝不易粘锅 |
