鲜煎原味金线鱼
| 重口味儿的北方人，喜欢吃很入味儿的菜品，特别是香辣，麻辣，很普通的清淡的菜品可能不是那么被喜爱。我也不例外是个重口味儿的主。但是在海滨城市待的时间长了，也渐渐喜欢上了这边的饮食习惯。生活在海边的人喜欢原味儿的海鱼，一点盐，就可以搞定一道菜，下面我所展现的也将是一道既原味儿又美味儿的菜品。 |
【食材与调料】
| 【主料】金线鱼7条 |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.将新鲜金线鱼洗净放入盘中沥水，防止鱼下锅时，油滴四溅。 |
 | 2.2.晾鱼的同时，可以在油锅加适量的油。 |
 | 3.3.开火加热油，大概7成热，在油锅加入少许盐。一是给鱼入味儿，二是防止鱼下锅时油滴四溅，三是可以防止鱼粘锅。 |
 | 4.4.将油加热到9成热，用炒菜勺将盐和油搅匀。调至小火。 |
 | 5.5.将金线鱼按顺序排列放入油锅，不要用菜勺动鱼，等煎至大概7分钟时，手动煎锅至所有鱼可以移动为止，继续煎1-2分钟左右。 |
 | 6.6.翻鱼前在加适量的盐于鱼的身上，抹匀。防止鱼反身后粘锅。 |
 | 7.8.再次翻鱼，煎至个人喜欢的脆度。 |
 | 8.9.美味儿咸鲜的金线鱼就完成了。 |
【鲜煎原味金线鱼做法小贴士】
| 1.一定要等有至9成热，将火调至小火，立马将鱼下锅。可保证鱼不被粘锅。 2.煎的时候一定不能用菜勺或者筷子翻动鱼身，因为金线鱼肉质很嫩，在没熟透之前翻动很容易烂。 3.在鱼入锅前和翻身前一定要加盐，这既是给鱼调味儿也是防止鱼粘锅。 |
