红烧兔肉的做法,怎么做红烧兔肉好吃,做红烧兔肉需要哪些食材?-优卡食谱网

红烧兔肉是一道味美健康的家常菜。其色泽红亮，味香肉烂。非常适合老人与小孩食用。兔肉性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。经常食用低胆固醇的兔肉，人血液中胆固醇不会升高，从而避免了胆固醇在血管壁的沉积。所以，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为理想的肉食品。同时，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智，因此，专家认为兔肉是儿童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年痴呆症。据此称为“益智肉”。　　具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品

【食材与调料】

【主料】兔肉500g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，酱油适量，糖适量

【制作步骤】

	1.将兔肉洗净。
	2.将兔肉切成4厘米见方的中块。
	3.加清水浸泡半个小时，泡出血水。
	4.准备好葱姜和八角。
	5.将兔肉焯水后沥干水分。
	6.加入酱油料酒腌制10分钟。
	7.锅中注入油，烧至5成热，下入腌制的兔肉。
	8.炸呈红色，捞出沥油。
	9.锅中留底油，爆香葱姜和八角。
	10.下入煎炸的兔肉，翻炒均匀。
	11.加入酱油糖和适量的清水，大火烧开转小火焖至40分钟。
	12.加入盐，收干汤汁即可。