薄荷桂花凉糕
| 拉糕，是江南苏松地区的一种糯米糕点，上海城隍庙绿波廊的招牌点心之一，沈大成糕团店，在拉糕中加入了汾酒，俗称“太白拉糕”。我加入了具有芳芬诱人的香气的金酒和薄荷水，蒸熟之后没有酒香，口感回味的是淡淡的清凉薄荷味，夏天对于糯米控来说，这绝对是解馋的凉糕。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉200g，澄粉80g |
| 【辅料】葵花籽油50g，白糖50g，糖桂花适量，金酒10g，干薄荷10g |
【制作步骤】
 | 1.全部食材 |
 | 2.用10克干薄荷热水冲泡待凉 |
 | 3.先把澄粉和糯米粉拌合 |
 | 4.再倒入金酒和油拌合 |
 | 5.加入薄荷水 |
 | 6.拌匀至浓稠的面糊 |
 | 7.碗内抹上一层油，把粉糊倒入，轻微震几下 |
 | 8.冷水上锅大火20分钟后熄火 |
 | 9.待凉透后切块 |
 | 10.加入糖桂花味道更好 |
 | 11.夏天的凉糕 |
【薄荷桂花凉糕做法小贴士】
| 粉糊倒入碗中之后表面会有很多小气泡，微微震几下就好，像我一样玻璃器具的要下面垫块毛巾，别把碗震坏了，我不负责哦。 加入白酒主要是提香味，可以换别的白酒。 这个量蒸20分钟够好时间，如果量改变时间也要按量为定哦。 糯米食物不宜消化，肠胃不好的，特别是老人和小孩不宜食用。 |
