红烧偏口鱼
| 冰箱里面乱七八糟的，今天收拾冰箱发现还有个偏口鱼，已经很长时间了；今天的晚餐就有它了。偏口鱼为海洋名贵经济鱼类之一，每百克肉含蛋白质19．1克、脂肪1.7克、肉质细白鲜嫩，可鲜食，也可加工制做罐头或咸干品，此外还有消炎解毒、健脾、益气等功效，其肝可提取鱼肝油；不仅肉细嫩，味鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】偏口鱼700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料：偏口鱼一条，葱姜切丝备用。 |
 | 2.锅中放油。 |
 | 3.油热后放入葱姜丝煸炒。 |
 | 4.煸炒出葱姜的香味后放入适量面酱。 |
 | 5.放入少许老抽。 |
 | 6.放入少许料酒。 |
 | 7.翻炒均匀加入适量开水。 |
 | 8.把偏口鱼放入锅中。 |
 | 9.放入少许咸盐，盖上盖子收汁. |
 | 10.汁收的差不多了出锅放上香葱。 |
【红烧偏口鱼做法小贴士】
| 偏口鱼虽然表面上没有鱼鳞，但洗的时候要用勺子刮一刮鱼背面，否则影响口感哦！放入开水时不要放太多，没过鱼就可以了。开锅后用小火收汁，火开的太大的话鱼容易碎，还有可能会糊锅哦！ |
